根据调查研究，亚洲人每日由饮食中所获得的钙约为400~600毫克，其中，男性每日的平均钙质摄取量又高于女性，然而这样的钙摄取量还是不足以应付大部分人群的需求量，故无论是医生还是营养师都建议，除了一般饮食外，额外的摄取钙补充剂是绝对必要的。

    人体骨骼中的钙化合物为羟基磷酸钙，约占人体骨骼总重的40%，骨骼中的钙离子也会释放到体液或血液，在人体的酸碱平衡中，扮演着重要角色。

    天然含钙高的食物，往往含有过多的磷，提高了钙的流失，故存在于天然食物中的高钙成分，并不能如预期般的容易被吸收。因此，额外补充钙补充剂是必要的。

    一般儿童每天所需要的钙质约为500~800毫克，青春期少年每天所需要的钙质约为1300毫克，除正常饮食外，需要另加600~900毫克的钙补充剂；成人每天需要的钙质约为1000毫克，男性食量较大，多可由饮食中获取足够的钙质，女性大多只能摄取到400~600毫克，所以，成年女性除正常饮食外，还需要而外补充含500~600毫克钙离子的钙补充剂；孕妇及哺乳期妇女除了本身需要外，还要提供胎儿或婴儿成长发育所需的钙质，每天钙的需求量大约为1200~1500毫克，每天还需要再补充含800~1000毫克钙离子的钙补充剂。更年期妇女每天应该补充含钙离子1200~1500毫克的钙离子补充剂。

    人体对于吃进去的钙质，一次最高吸收量大约为500~600毫克，如每天需要补充600毫克以上的钙离子，应该分次服用，以免因为单次服用剂量过高而无法吸收，且增加肾脏负担。

    （1）含量。有机钙中钙的含量低于无机钙类，如葡萄糖酸钙含钙仅9％，乳酸钙13％，而碳酸钙含钙40％。作为产品，应该在说明中标示每个包装（片、袋、丸、瓶）中钙的含量，有些钙剂每片（袋）含钙量25mg，这对于更年期妇女或成人补钙就不太适宜，更年期妇女每天应摄入1200mg-1500mg钙，除去食物来源的钙外（如果不吃奶制品），每天约补充800mg-1000mg钙，就需服用32-40片，一般人较难接受。而选用碳酸钙类药物，服用量可大大减少。
　　（2）吸收利用好。根据我们对各类钙剂吸收利用度的比较结果，无机钙、有机钙及天然来源生物钙的吸收利用比较相近，对于胃酸分泌正常或较多的人推荐服用碳酸钙，而萎缩性胃炎胃酸分泌较少的人可以服用有机钙类，如柠檬酸钙等。
　　（3）含量价格比。由于钙的补充是一个长期的问题，因此在钙剂的选择上要考虑价格。不一定价格越高的产品质量也越好，吸收越好。
　　钙剂的补充可分早晚二次，或早中晚三次，一次补充量不大于500mg钙，否则机体吸收不好，造成浪费。一般可在进食时补充。晚上睡觉前服用可防止夜间血钙浓度下降引起的抽筋和钙从骨中动员，而且对于睡眠质量的保证也有较好的效果。

    补充人体钙的不足，应从两方面着手。首先是调整膳食结构，最好制定一个补钙的营养搭配表。其次是摄入补钙品，将补钙和膳食结合起来，形成一个系统科学的方法。膳食结构中乳及乳制品是钙的最佳来源，还有豆类及其制品、海产品、芝麻等都有较高的钙质，这些应多食用。 　　

补钙品从生产来源看，主要有以下几种： 　　

    第一种是骨源性钙如猪、牛、羊等动物的骨头经过熬、凉干、粉碎，利用各种技术提取出磷酸钙等钙盐制成； 　　

    第二种是天然生物钙，又名氧化钙，它以海洋生物如牡蛎、珍珠粉、贝壳等为原料，经过2000 ~3000度高温煅烧成氧化钙；

    第三种就是碳酸钙，它以各种矿石、珊瑚等为原料提取出来的活性钙，如碳酸钙等，它是应用时间最长的钙原料。 

    在美国药典中介绍的16种口服钙制片，其中10种为碳酸钙片。碳酸钙不仅含钙量高，无副作用，且价格便宜，因而得到广泛应用。我们去选择钙产品时应注意：首先要选择原素钙含量高的产品，花同样的钱，可以服用到含钙量较高的产品；其次是钙补品的吸收不好，自然达不到理想的效果。各种钙盐的吸收率均好，其中碳酸钙的吸收率可达39%；第三需要长期坚持服用，补钙不可能短期内即取得效果，需长期坚持。

    当您认识到补钙的重要性，了解了空腹时补钙或钙与牛奶同服会降低钙的吸收时，立即会想到一天中什么时候补钙最好的问题。一些专家指出，补钙的最佳时间是在每天的临睡前。

    在白天的一日三餐饮食中，人体可以从食物中摄入３００毫克～6００毫克甚至更多的钙，当体内通过钙调节机制从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平。

    到了夜间，人体不再进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断地进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得不动用钙库--骨骼中的钙。这种体内自行调节的结果就使得每天清晨尿液中的钙几乎大部分来自骨钙。另一方面，人体内调节血钙水平的各种激素在白天和夜间的分泌量不同，因而血钙水平一般在夜间较低，白天较高。夜间的低血钙水平也可刺激甲状旁腺素分泌，使骨钙分解加快。

    多次营养调查结果显示，我国儿童和青少年的钙营养摄取量与规定营养摄取量相差很远，实际钙摄取量还不足推荐营养标准的一半。因此，注重为儿童、青少年补钙，提高钙营养摄取量是非常必要和重要的。一般应做到在每日量外再补充400~600毫克钙。

　　 青春期对钙的需求比儿童期、少年期和成年期为多。这是因为到了青春期，机体、内脏、肌肉、分泌腺和心理等方面迅速发育，骨骼尤其如此。这期间骨骼的生长大约为成年人骨骼的45％，骨盐含量以每年8.5％的速度增长。

　　 由于骨骼生长发育得特别快，故青春期的钙代谢与儿童和成年人有明显的不同，但与婴幼儿却有一些相似之处。总体而言，青春期比儿童期和成人期保留的钙盐都要多，如果摄取的钙达不到最高骨质和骨密度的要求，则会直接影响骨钙的保留。钙营养的低摄取可能限制骨骼的纵向增长，从而影响成年时的身高，严重缺乏时可能出现青春期佝偻病。

    大家都知道，婴幼儿、乳母和老年人容易缺钙，而青春期少男少女容易缺钙，却鲜为人知。进入青春期以后是人体第二激增期，发育快的一年可以长高7至8厘米，体重可以增加3.5至4公斤，一年不见就长成小伙子或者大姑娘了，一年要长这么多骨头和肉没有丰富的营养是不行的。

    人体缺钙及随之产生的钙代谢紊乱是老化和衰老的主要原因之一，所以通过补钙以延缓钙流失和防治骨质疏松，也是抗衰老的重要措施之一。老年人补充钙营养时如何补及补多少量为宜，要根据老年人的特点而定。

　　(1)老年人由于自身代谢能力减弱，胃肠吸收能力也相对减弱，因此现在大多建议老年人钙摄入量要多一些，以增进吸收量，一般每天摄入1200-1500毫克钙为好。

　　(2)补钙应以食补为主。重视营养合理的配餐，应注意选择含钙量较高而又购买方便的食品。我们主张老年人要坚持喝鲜牛奶，因为牛奶里含钙量较高，晚上应加喝一杯牛奶，这样既能安神又能有效地补钙。要知道，夜间骨钙的丢失量是最大的。但要达到每日1200毫克以上的钙量单纯食补是很难实现的。多次营养调查的资料表明，现在我国人均每日钙摄入量仅有400多毫克，如果每天再喝1杯牛奶，人均日钙摄入量也仅达500多毫克。所以选择适当的钙营养剂补充是十分必要的。实验证明，额外增补700毫克以上的离子钙，对老年抽筋、腰痛、手足乏力、高血压、肩周炎等都有很好的效果。

(3)补钙要与身体锻炼相结合。如果您认为自己已补足了钙营养，就大功告成了，那可就错了。钙在人体内需要吸收、运行到全身各个部位，适当活动身体能促进钙尽量发挥作用，尤其是户外活动还能增加维生素D的合成量，岂不一举两得?如果消化道里的钙不尽快吸收，很可能随大便排出体外，造成钙的叹息：“壮志末酬身先卒呀！”

    更年期妇女由于卵巢萎缩，雌激素水平陡然下降，雌激素对骨质的保护作用减少，骨量迅速丢失。为了避免发生骨质疏松，更年期妇女补钙问题便日益引起了人们的关注。

补钙对于防治骨质疏松具有重要意义
　　骨形成是一个复杂的细胞指引的过程。在生命的前20年里,骨骼生长，骨矿物质蓄积并达到骨峰值。如果营养供给——比如钙的摄入充足，则可获得最佳峰值骨量（包括骨架大小和骨密度）。从40岁左右随年龄的增加，性腺激素浓度逐渐下降，发生骨质丢失。
　　一般说来，绝经后骨质疏松发生的严重程度因人而异，主要由两种因素决定：即本身的峰值骨量和骨量丢失的速率。
　　研究发现，峰值骨量对骨量的影响程度大于骨量丢失速率的影响。一名峰值骨量位于正常范围高限的妇女，如果骨骼以每年2%的速率丢失，而另一名峰值骨量位于正常范围低限的妇女，骨骼以每年0.5%的速率丢失。20年后，前一名妇女的骨密度仍高于后者。由此可见，骨质疏松虽然表现为是一种老年疾病，但是究其病因而言，与年轻时是否有足够的骨量储备有关。因而，骨质疏松的预防，要从婴儿期、儿童、青少年抓起，年轻时足够的骨量储备是关键。

更年期妇女，每天丢失约25mg钙，照此计算15年后总共丢失约137g钙，占其骨钙的11%-12%（60公斤体重含钙约1200g）。绝经后前十年中小粱骨钙(脊椎骨中较多)丢失最多，约占40%~60%，因此,绝经后妇女身高逐年下降，出现腰疼，驼背等症状，并易于发生骨折，患上绝经后骨质疏松。
　　许多流行病学和临床研究表明，膳食钙摄入高的人群有较高的骨密度，因此，补钙对于防治骨质疏松是非常重要的措施。

    骨质疏松症防治的关键是保持有足够钙的摄入。这个过程是从妇女进入更年期前一直延伸到老年期的长期过程，为此每个妇女都应掌握补钙的原则。

　　(1)早补妇女体内的钙质从40岁前后就开始了“支出”大于“收入”的情况，因此注意对钙的补充，也应从更年期开始就同步进行。一般应从40岁时就开始。而对骨质疏松症的预防则应从更年期开始前就加以注意和重视了。

　　(2)食补人们每天都要进食，注意选择食物的种类，尽量利用含钙量高的食物，有意识地从中得到钙的补充，并长期坚持。

　　(3)注意摄入时机牛奶中含钙量最高，食入后肠道对钙的吸取在餐后3～5小时即能完成，而尿中又有钙排出，并主要从血液中转入尿液，夜间入睡后空腹时排的尿钙，则几乎完全来自骨钙的丢失。故睡前喝牛奶较为适宜，同时临睡前喝牛奶还能改善失眠。有些食物中动物蛋白和钠含量过高会增加尿钙的排出，抗酸药中的铝也会显著增加钙的丢失，所以在补充钙剂时，应注意这些因素的影响，或错开服药时间。此外，补充钙剂最好不要在空腹时补，否则吸收不佳，可在饭后服用。

　　(4)补钙药物的选择传统的葡萄酸钙，因其含钙量太低，已很少使用。目前推荐的是碳酸钙和葡萄糖醛酸钙。对这类钙剂的要求是：1含钙量高；2价格适中；3容易被吸收；4不含钠、钾、糖、胆固醇和防腐剂，对糖尿病、肾病、高血压患者无影响；5最好同时含有维生素D。另外，还需要补充异黄酮来调节体内雌激素水平，麦卡斯大豆异黄酮是从大豆中提取的天然植物雌激素，分子结构与体内的雌激素相似。因此，它能与身体各系统、器官组织细胞表面的雌激素受体结合，发挥效应。与其它调节女性内分泌的药物相比，大豆异黄酮的独特之处是它具有雌激素双向调节作用和作用温和两个特点。

    由于小儿生长迅速，并且户外活动少，晒太阳少，常引起钙的吸收不足而导致各种缺钙表现。小儿是否缺钙可从以下几个方面判断：

　　①常表现为多汗，与温度无关，尤其是入睡后头部出汗，使小儿头颅不断磨擦枕头，久之颅后可见枕秃圈。

　　②精神烦躁，对周围环境不感兴趣，有时家长发现小儿不如以往活泼。

　　③夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。

　　④1岁以后的小儿表现为出牙晚，有的小儿1岁半时仍未出牙，前囱门闭合延迟，常在1岁半后仍不闭合。

　　⑤前额高突，形成方颅。

　　⑥常有串珠肋，是由于缺乏维生素D，肋软骨增生，各个肋骨的软骨增生连起似串珠样，常压迫肺脏，使小儿通气不畅，容易患气管炎，肺炎。

　　小儿缺钙严重时，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、肠壁肌肉松弛，可引起肠腔内积气而形成腹部膨大如蛙腹状。如果是脊柱的肌腱松弛，可出现驼背。1岁以后小儿学走路，如果缺钙，可使骨质软化，站立时身体重量使下肢弯曲，有的表现为"X"形腿，有的表现为"O"形腿，并且容易发生骨折。

    缺钙的表现各种各样，家长应学会根据表现判断自己的孩子是否缺钙，以便在缺钙时及时给孩子提供含钙丰富的食物，如鱼、虾皮、海带、排骨汤，同时多吃含维生素D丰富的食物，如猪肝、羊肝、牛肝，来促进钙的吸收。一般情况下，缺钙较轻的患儿在食补后即可改善缺钙症状。如果症状较重，可在医生指导下补充维生素D和钙剂。

多汗  常常听到年轻的妈妈诉说婴儿睡着以后枕部出汗，既使气温不高，也会出汗，并伴有夜间啼哭、惊叫.哭后出汗更明显，还可看到部分儿童枕后头发稀少。可别小看这个不痛不痒的小毛病，这是婴儿缺钙警报。机体缺钙时可以引起系列神经。精神症状各部位症状如夜间多汗都与植物神经调节能力失调有关。首先应该考虑是体内缺钙引起的，要及早补钙。

厌食偏食  宝宝不爱吃饭，这不知给父母增添了多少烦恼。据医学统计表明：现在儿童厌食偏食发病率平均高达40%以上，且多发于正处于生长发育旺盛期的孩子。据专家研究，钙控制着各种营养素穿透细胞膜的能力，因此也控制着吸收营养素的能力。人体消化液中含有大量钙，如果人体钙元素摄入不足，容易导致食欲不振、智力低下、免疫功能下降等。

婴儿湿疹  婴儿湿疹，2岁前的婴儿比较多见，有的到儿童或成人期发展成恶急性、慢性湿疹，或表现为异位性皮炎。婴儿湿疹多发于头顶、颜面、耳后，严重的可遍及全身。婴儿患病时，哭闹不安，患病部位出现红斑丘疹，然后变成水疱、糜烂、结痂，同时在哭闹时枕后及背部多流汗。专家认为，钙参与神经递质的兴奋和释放，调节植物神经功能，有镇静、抗过敏的作用，在皮肤病治疗中，起到非特异性脱敏效果。

    （1）钙剂不与植物性食物同吃。有些植物性食物，如谷类，尤其是全麦片、全麦、麸皮等，因含植酸高，影响钙的吸收；又如菠菜、芫荽、苋菜等多种蔬菜，都含草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等，会和钙相结合而妨碍钙的吸收。

　　（2）钙剂不与油脂类食物同食。由于没脂分解后生成的脂肪酸与钙结合后不容易被吸收。

　　（3）每餐不吃过多的肉、蛋。因为各种肉类、蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合后，会影响钙的吸收。

　　（4）补钙的时间。由于奶制品中的脂肪酸会影响钙质的吸收，因此，补钙最好安排两次喂奶之间。有些食物虽营养较丰富，如豆浆等，但含钙量较低，精米、白面含钙量也较低，在给小儿吃这些食物的同时，都要注意另外补充钙质。

　　（5）补钙的剂量。一般2岁以下的小儿每天需要400～600毫克，3～12岁每天800～1000毫克。按照正常的饮食，儿童每天从食物中摄取的钙质只有需要量的2／3，所以每天必须额外补钙，以填补欠缺的钙。如果孩子体内缺乏维生素D，肠道吸收钙的能力就会减小。维生素D的预防剂量为每天，400国际单位（1微克的VD相当於40国际单位），不可过量，否则会引起中毒。

　　（6）多吃含钙多或能促进钙吸收的食物。例如：奶类（人奶、牛奶、羊奶等）含钙较丰富，吸收也充分；动物肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类，含有丰富的维生素D，可以促进钙的没收，但动植物中的维生素D要经过紫外线照射转化为内源性维生素D，才能被人体利用，故小儿要适当晒太阳。海带、小虾皮等海产品含钙量高；紫菜、菜花含钙也较丰富，蚕豆连皮吃提高钙的吸收；骨头加醋熬汤，可增加钙质，精醋排骨也含有丰富的钙质；将鱼炸酥后连骨吃，可提高钙的含量，等等。哺乳妇经常吃这些含钙多的食物，可提高母乳的含钙量，对婴儿起到补钙作用。对幼儿和儿童要给他们经常吃这些含钙多的食物，以增加钙质。

　　（7）多吃酸性食物。因钙易溶于酸性溶液，在碱性环境则形成难溶的钙盐。故多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等。能促进钙的吸收。

　　（8）注意钙磷比例。磷是人体必需的无机盐，但磷摄入过多，会与钙形成磷酸钙。研究表明，食物中的钙磷之地为2∶1，牛奶中的钙磷之比为1.2∶1时，最有利于钙的吸收，母乳中钙磷之比近于2∶1。所以用牛奶喂养的婴儿，应增加含钙高而含磷少的食物，如绿叶蔬菜汤或莱泥、苹果泥、蛋类等。以矫正钙磷之比。

    患者得了高血压病以后，医师往往会让他服抗高血压药物，有些药在药物学上称为钙阻滞剂。有人就此担心，服这些药是为了阻断钙，如果再补钙，两者岂不是矛盾了吗？其实，这种担心是不必要的。学者研究证实，无论是遗传、内分泌、肾性或神经性等因素引起的高血压，都是由于钙向细胞内流增加，导致血管收缩，阻力增加，使得血压升高，服钙阻滞剂就是阻断钙向细胞内流，使得血压下降。而补钙是增加细胞外钙浓度，细胞外钙浓度增高可反馈地抑制钙向细胞内流，起到降压作用。所以，高血压患者正常补钙是不会使血压升高的。

 

    1、糖尿病人排出大量尿糖时，伴有大量尿钙丢失，呈负钙平衡，导致骨量减少、骨营养不良及骨质疏松。且糖尿病患者钙丢失和细胞内钙离子浓度增高，又加重胰岛素受体敏感性下降及糖代谢率下降，而加重糖尿病症状，形成恶性循环。

　　2、甲状腺机能亢进者（甲亢病人），机能代谢率增高，骨质脱钙；神经损伤、瘫痪和长期卧床病人会加重骨流失，引起骨质疏松。

　　3、慢性腹泻，吸收不良综合症，肝、胆、胰慢性疾病，胆汁性肝硬化，可伴有脂肪痢、钙质和维生素Ｄ吸收不良，也增加骨质疏松的危险性。

　　4、肾功能不全及肾衰竭病人伴有肾性骨营养不良。偏瘫、阻塞性脚部疾患、哮喘、高血压、动脉硬化等疾病也伴有不同程度的骨质疏松。胃切除的人６０％伴有骨质疏松。

    以上疾病及其治疗用药过程会加重骨质丢失，即加重骨质疏松，补充钙剂和维生素Ｄ，有助于治疗原发病并防止副作用，可收到联合效应。这类病人补钙每日至少１５００～２０００毫克。

    近来，科学家又发现新的减肥方法。

    补钙减肥，钙元素最先受到科学家的瞩目。其解释是：人体血钙升高后可增加一种称为降钙素的荷尔蒙分泌，而降钙素这种荷尔蒙可明显降低你的食欲，减少进餐量；另外，足量的钙特别是离子钙，在肠道里能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使脂肪随粪便排出，从而收到减肥之效。

    补A、D防肥胖，日本京都大学营养化学研究室教授经多年潜心研究，提出用两种维生素来控制脂肪细胞数增加进而预防肥胖的新见解。这两种维生素一种是维生素A，一种是维生素D。他通过动物试验发现，给牛喂养几乎不含维生素的饲料，五花肉就减少。不过这两种维生素只能预防肥胖，对已经发福者则无能为力。补充方法是多吃富有这两种维生素的食物，亦可选用维生素制剂。

[原料]豆腐100克，猪肉20克，鸡蛋10克，标准粉10克，菠菜50克，粉丝10克，虾皮3克，香油2克，葱、姜水、花椒水、盐适量。

[制作方法]将豆腐抹成泥，猪肉剁成肉泥，虾皮剁成末，把鸡蛋放入碗内调匀，菠菜放入开水锅内焯一遍，再用冷水浸一下，捞出后切成小段，将豆腐泥与猪肉泥混合，放入鸡蛋液及标准粉及葱、姜水、花椒水、盐搅匀，做成丸子，投入开水锅内氽熟捞出，随后，放入粉丝煮熟，再加入菠菜、盐烧片刻，再加入氽好的丸子，淋上香油即可。此食谱中含蛋白质14．8克，脂肪19克，热量289．5千卡，钙390．5毫克。

[原料]虾皮10克，豆腐50克，蒜苗5克，植物油4克，　葱姜末、花椒粉、盐适量。

[制作方法]将虾皮剁成末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段。把豆腐加入虾皮、花椒粉、盐混匀。热锅放入油，甩葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥，炒片刻；放入蒜苗，炒匀即可。此食谱含蛋白质7．7克，脂肪6.1克，热量106.7千卡，　钙340毫克。

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶。

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、花生、莲子等。

    液体钙含量高，活性高，并增加维生素D和E有利于钙质的吸收和利用，复合蛋白质和天然螺旋藻则能补充人体所需的蛋白质，各种氨基酸，以及维生素、矿物质等营养素，配合补钙同时补充营养，更适合于缺钙及体质差人群保健使用。